Le Stück, ça se passe ici (aussi) ! Vélicious – Salon de café / restaurant végétalien

Fév 26, 2016

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par

C’est à quelques rues de l’Université de Strasbourg que débute mon
entrevue avec Cédric Mincato, co-fondateur du premier salon de café
restaurant 100 % « végan » de la ville, ouvert depuis tout juste
quatre mois.

C’est donc sans un gramme de viande que vous dégusterez les
délicieux burgers, et sandwichs ainsi que les salades, les soupes et
la panoplie de pâtisseries exposés en vitrine. Une carte à la fois simple
et riche dont chaque met est fait-maison par l’équipe avec des produits majoritairement biologiques et locaux.

Commerce éthique, l’engagement du restaurant dans le Stück est
motivé par l’envie de « favoriser l’économie locale et les
systèmes monétaires alternatifs » selon Cédric. Il constate une «
réelle synergie entre les acteurs du réseau Stück ».

Quand on lui demande de se projeter dans les 20 prochaines années du
projet, c’est avec enthousiasme qu’il imagine un stück dans la poche
de chaque citoyen, et un lent retour vers « la fonction de base d’une
monnaie », c’est à dire l’échange.